レシピ集Recipe collection
麻婆豆腐
味噌の旨味が生きたちょっぴり和風の麻婆豆腐
暑い夏にはピリ辛のお料理が食欲増進につながります。
材料
材料４人分
豆腐 : １丁～１丁半
豚ひき肉 : 150ｇ
白ねぎ : 適量
青ねぎ : 適量
にんにく ; 適量
しょうが : 適量
赤だし味噌 : 30ｇ
豆板醤 : 適量
砂糖 : 大さじ１
水溶き片栗粉 : 片栗粉大さじ１+水大さじ１
鶏がらスープ : 50cc
炒め油 : 適量
ごま油 : 適量
山椒 : 適量
作り方
- 白ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
- 豆腐は適当な大きさに切り、水分を切っておく
- 中華鍋を熱し炒め油を回しいれる。しょうが、にんにくを炒め香りが出たら白ねぎを入れ炒め、挽肉を入れほぐしながら炒める。
- 鍋に赤だし味噌、砂糖、鶏がらスープを入れ味噌がほぐれたら豆腐を加え、中火で煮る。山椒・豆板醤はお好みで入れる。
- 汁の多いところに水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- ごま油を回しいれ、お皿に盛る。青ねぎを適量かけてできあがり。