下準備
・生クリームと牛乳を鍋に入れて火にかけ、蒸気が出るくらいまで温まったら、味噌を溶かして味噌クリームを作る。
・ガレットミックスをボウルに入れ、ダマにならないように水を少しずつ加えながら混ぜえ合わせ、生地を作る。

1. ガレットの具（きのこ）を作る。エリンギは薄切り、しめじは石突を切り落としてほぐす。ベーコンは短冊切りにする。
2. ほうれん草は熱湯でゆで、冷水にとり、水気を絞って5㎝幅に切る。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついたら、エリンギとしめじを加えてさらに炒める。
4. きのこがしんなりしたら、ほうれん草を加えて炒め、塩、コショウで味を調える。
5. ガレットの具（ブロッコリー）を作る。じゃがいもは皮をむいて5㎜厚さに切る。ベーコンは短冊切りにする。
6. ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでする。
7. フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを炒める。じゃがいもに火が通ったら、ベーコンを加えてさらに炒める。
8. ベーコンに火が通ったら、ブロッコリーを加えて塩、こしょうで調味する。
9. 味噌クリームの材料を全て混ぜ合わせる。
10. フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く塗り、ガレットの生地を半量流し入れ、フライパンを回しながら生地が全体に広がるようにする。
11. 生地の表面が乾いてきたら、ガレットの具（きのこ又はブロッコリー）を中央に載せ、四方を内側に折りたたむ。
12. 皿に盛り付け、味噌クリームをかけ、好みで卵黄を載せる。