レシピ集Recipe collection
みそプリン(通年)
三木谷ハウスのフードコーディネーター村野さん作
このレシピにおすすめのお味噌
材料
■キャラメルソース材料
砂糖60グラム
水 大さじ３（最初の使用分）
水 大さじ２（最後の使用分）
■プリンの材料
ミルク ３００ｃｃ
生クリーム１００ｃｃ
グラニュー糖 60グラム
卵2個
卵黄1個
六甲味噌 手造のあじ「あま塩」１５グラム
作り方
■キャラメルソースを作ろう！
・小鍋に砂糖と水おおさじ３を入れて中火にかける。
・かき回せずお鍋を揺らす。
・キャラメル色になるまで熱する。
・大さじ２の水を加えてなめらかにする。
出来上がったキャラメルソースはプリンの器に入れておく。
■プリンを作る
・ボウルに卵と卵黄を溶きほぐす。
・鍋に牛乳と生クリームと六甲味噌（あま塩）を入れて中火に。
・沸騰する手前で火を止める。
・ボウルに入った卵の中に温めた牛乳と生クリームを何度かに分けていれる。
・キャラメルソースを入れた器にプリン液を入れる。
※型を抜くなら器にバターを丁寧に塗っておく。
・蒸し器で茶碗蒸しを作るように弱火で30分程蒸かす。
言われないと気がつかない隠し味。
こっそりと上品に仕上げるコツ。
お味噌だったら何でも出来る訳じゃない。
塩分が控えめの六甲味噌だから成り立つスイーツ。
お味噌とミルクがこんなに合うなんて。
是非、お試し頂きたい一品なんです。
六甲味噌で料理をするようになってから。
お味噌のレシピがぐんと広がりました。
先日、自宅で味噌ディップを作ったんですが。
六甲味噌さんのお味噌じゃなかったら、
しょっぱくて、ディップとして成り立たなかったのです。
改めて、あま塩という意味がわかりました。
村野さん記