レシピ集Recipe collection
野菜の甘ざけ甘酢漬け
上級編 蕎麦茶寮「澤正」様レシピ考案
このレシピにおすすめの調味料
材料
材料（約4人分）
・茄子 大きいもの1本
・パプリカ 1個
・小松菜 適量
・甘酢用材料
上白糖 １,５ ： 甘ざけ 1 ： 米酢 ２ ： 薄口醤油 １
作り方
１．甘ざけ入甘酢を作る
上白糖、甘ざけ、米酢、薄口醤油
上記の材料を混ぜ合わせておく
２．茄子、パプリカは食べやすい大きさに切り油通しをする
３．小松菜は茹でる
４．２と３をボールに入れ１の甘ざけ入甘酢をまぜて出来上がり
※上記の甘ざけ入り甘酢をひと煮立ちさせ酸味を飛ばしてから、
甘ざけ入り甘酢２：出汁１の割合で甘酢出汁つくり野菜を漬ける