①   60℃まで冷やしたお湯に、乾燥こうじを入れてよく混ぜる。

②   米こうじにお湯が馴染むまで10分程待ち、ご飯を入れて均等によく混ぜる。

③     湯せんもしくは炊飯器の保温機能、ヨーグルトメーカーなどで60℃以下を保ち、ときどきかき混ぜる。

　　　（炊飯器）保温温度が設定できるものもあります。

　　　　　　　　保温セットしてフタを開けたまま濡れ布巾をかける。

　　　　　　　　炊飯器によっては、フタを開けたままにすると電源OFFになるものもあります。　

　　　　　　　　お使いの炊飯器メーカーの取扱説明書により対応してください。

④   8～10時間ぐらいで米こうじが溶けて甘くなったら完成。

　　　　※完成した甘酒は、冷蔵庫で保存してください。