レシピ集Recipe collection
鶏のみそ漬け焼き
材料
<7～8人分>
鶏胸肉 ２枚
A 白アラ味噌 100ｇ
おろし玉ねぎ 大さじ2
おろしにんにく 1/2片
はちみつ 大さじ2
作り方
- Aを合わせてよく混ぜ、ジプロックなどの袋に詰める。鶏胸肉も入れて合わせみそに漬け込む、冷蔵庫で２～３日寝かす。(このまま冷凍保存も可能です)
- 漬け込んだ胸肉を室温に戻す。みそが付いたまま220℃のオーブンで10分焼く、その後180℃に落として10分焼く。
漬込み用の味噌は白味噌の元のものです。
漬込み用の味噌はペーストにするための加熱をしていないので、
魚などの素材の臭いを取り、柔らかくし、味噌の風味で美味しくする効果があります。
また、漬けてすぐに冷凍で保存もできます。
「白味噌」は、この白アラ味噌をペースト状にしたものです。
ペースト状にすることで、滑らかになり甘さも増すので、和え物や雑煮の他、合わせ味噌として味噌汁に、また料理の隠し味として使えます。
レシピはターブルドールさん提供ですhttp://www.tabledor.net/about/